Basse côte de boeuf, sauce barbecue à la prune

Ingrédients

Basse côte de boeuf

10 prunes

3 oignons

7 cl de vinaigre de vin rouge

50 cl de vin rouge

10 cl d’huile d’olive

10 g de beurre

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

3 cuillères à soupe de ketchup

2 cuillères à soupe de sauce anglaise

15 cl de sirop d’érable

Cumin moulu, Paprika fumé

Procédure

Emincer les oignons et les faire suer dans une casserole avec beurre et ajouter les prunes dénoyautées

Laisser cuire environ 20 mn

Ajouter le vin rouge et le vinaigre

Laisser cuire jusqu’à réduction des liquides

Ajouter le concentré de tomates, le ketchup, la sauce anglaise et le sirop d’érable

Cuire encore 20 mn en faisant réduire

Ajouter les épices en fin de cuisson

Assaisonner avec sel et poivre

Poêler la basse côte

A noter : à vous d’imaginer la garniture : je vous conseille quelque chose à base de pomme de terre ou patate douce.