Ingrédients
1 c. à soupe d’huile d’olive
Un filet de bar du Chili, épeluché
Du sel
Du poivre blanc fraîchement moulu
1/2 c. à soupe de feuilles de persil italien haché
1/2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîches hachées
1/2 tasse (115g) de nouilles soba au thé vert, cuites al dente
3 mini courgettes séchées, coupées en deux et rôties
3 tomates poire rouges, coupées en deux. 2 c. à café de ciboulette fraîche coupée en biais en morceaux d’1,5cm
Marinade:
1/2 tasse (12cl) d’huile d’olive
1 tasse (25cl) de Cointreau
½ tasse (12cl) de jus d’orange frais
1 c. à soupe de sauce de soja légère
1 filet de bar du Chili (200g)
Bouillon d’orange au homard
1/4 de tasse (6cl) de marinade
1 tasse (1/4 l) d’eau
1 c. à café de fond de homard
Procédure
Marinade :
1 – Mélangez l’huile, le Cointreau, le jus et le soja dans un bol non réactif et ajoutez le bar; enrobez; couvrez; mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Bouillon d’orange au homard :
1 – Mélangez la marinade et l’eau dans une casserole non réactive mise sur feu moyen; laissez bouillir 5 mins.
2 – Ajoutez le fond de homard tout en mélangeant; laissez cuire 5 min; mettez sur le côté.
1 – Chauffez le four à 200°C.
2 – Assaisonnez le filet; saupoudrez-en le dessous d’herbes
3 – Faites chauffer l’huile dans un poêlon; faites griller le filet 1 1/2 min sur chaque face.
4 – Mettez le poêlon au four jusqu’à ce que la cuisson soit terminée.
5 – Faites chauffer les nouilles et les légumes; ajoutez le bouillon; servez avec le filet et saupoudrez de ciboulette
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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