Baluchon aux deux Saumons de Norvège

Ingrédients

4 grandes tranches de Saumon de Norvège fumé
500 g de filet de Saumon de Norvège sans peau ni arêtes
1 oignon moyen
1 cuil. à soupe de mayonnaise
Quelques gouttes de tabasco
1 cuil. à soupe de baies roses et de coriandre concassées
1 bouquet de ciboulette
Sel, poivre du moulin

Procédure

Coupez le filet de Saumon de Norvège en très petits dés.
Pelez et hachez très finement l’oignon.
Dans un bol, mélangez les dés de saumon, l’oignon, la mayonnaise, le Tabasco, les baies concassées, sel et poivre.
Étalez les tranches de Saumon de Norvège fumé puis répartissez le tartare au centre de chacune d’elles.
Fermez chaque baluchon et maintenez-le fermé en nouant quelques brins de ciboulette.
Déposez délicatement sur les assiettes de service et tenez au frais jusqu’au moment de servir. Présentez avec des tranches de pain de campagne grillées.

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