Ballotin De Chou Vert Farci Aux Moules

Ingrédients

1 petit chou vert

1 kg de moules de Bretagne

2 carottes

1 échalote

1 bouquet de persil ciselé

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Sel

Poivre

Procédure

Lavez le chou et effeuillez-le. Gardez 4 belles feuilles et faites-les blanchir 1 minute à l’eau bouillante. Réservez-les.

Émincez finement le chou restant. Coupez les carottes en petits dés ainsi que l’échalote.

Préparez la farce au chou : faites revenir le tout dans une poêle avec une grosse noix de beurre et un demi-verre d’eau. Ajoutez le persil ciselé et laissez cuire 5 minutes environ. Salez et poivrez.

Nettoyez les moules et ouvrez-les sur feu vif. Décoquillez-les et mélangez-les délicatement à la farce du chou.

Étalez sur chaque feuille de chou 2 cuillerées à soupe de farce et un peu de crème fraîche puis refermez les feuilles comme un petit paquet. Fermez avec un cure-dent.

Faites cuire 10 minutes dans un panier vapeur.