Recette : aussieres blanc et ses briouats de poires aux agrumes et fruits de la passion
Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base de feuilletés et de bricksPrésentation
Recette recommandée par Eric Kohler, Directeur Technique du Château d'Aussières
Ingrédients
- 4 feuilles de pâte filo
- 3 poires Comices
- 1 fruit de la passion
- 1 orange et 1 citron non traités
- 1 morceau de gingembre frais de 30 g
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre doux
- Sésame
Procédure
Retirer le zeste de l’orange et du citron, presser les fruits, mettre les zestes, le sucre, le gingembre pelé et coupé en morceaux et les jus de fruit dans une casserole, faire cuire jusqu’à obtention d’un sirop épais, environ 15 minutes. Filtrer.
Peler les poires, couper la chair en dés, les déposer dans une poêle avec le sirop d’agrumes, faire colorer à feu vif, couper le feu.
Faire fondre le beurre à feu doux sans le colorer.
Passer le beurre fondu au pinceau sur les feuilles de pâte.
Déguster ce plat avec un jeune millésime d’Aussières blanc.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
