Recette : asperges façon « croc au sel »
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de canapés, toats et verrines pour l'apéritifPrésentation
Source : Christophe Bourrissoux / Restaurant Le Résinier - Le Barp (33)
Ingrédients
1 boule de pain de campagne 1 botte d’asperges blanches 1 endive rouge 200 g de beurre doux 10 g de fleur de sel de Guérande 10 g de piment d’Espelette CibouletteProcédure
Tailler 8 toasts de pain de campagne et les faire griller.
Diviser le beurre doux en deux, un que l’on laisse nature et l’autre assaisonné avec la fleur de sel de Guérande et le piment d’Espelette.
Tailler de fines lames d’asperges blanches et les disposer dans une verrine avec les feuilles d’endives rouges émincées et des brins de ciboulette pour le décor.
Disposer la verrine, les deux beurres et les toasts dans une belle assiette et les servir à l’apéritif.