Présentation
Tout amateur de fruits de mer sera pleinement satisfait après avoir dégusté ce plat exquis, cuisiné dans un plat en terre. Crabes, langoustines et une friture rehaussée de la délicate touche de la ñora et du laurier aboutissent à un plat de riz crémeux dont le jeu de saveurs ravit les papilles les plus raffinées.
Ingrédients
1 tourteau de 500 g; 4 étrilles; 500 g de petits crabes; 1 cigale de mer de 400 g; 400 g de riz; 1 tomate; 1 tête d’ail; 2 piments rouges; 1 oignon; 1 feuille de laurier; menthe; eau; sel; safran; huile d’olive.
Procédure
Mettez sur le feu une cocotte en terre avec de l’huile légèrement salée. Mettez-y les crabes (tourteau, étrilles et petits crabes) et la cigale de mer. Faites-les revenir, puis mettez-les de côté. Dans la même huile, faites revenir l’oignon haché, l’ail, la tomate, les piments, le laurier, et ajoutez ensuite l’eau. Puis, saupoudrez de safran et replacez dans la cocotte les crabes et la cigale. Laissez bouillir 30 minutes et versez le riz. Salez à votre goût et ajoutez trois brins de menthe.
