AMANCAYA Et son dim sum de porc

Recette : amancaya et son dim sum de porc

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats vietnamiens

Ingrédients

  • 16 feuilles de pâte won ton (en épiceries asiatiques)
  • 200 g de porc haché
  • 3 échalotes
  • 1 cuillère à café de vinaigre de framboises
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 1 noix de gingembre
  • 2 bâtons de citronnelle fraîche
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Sel, poivre

Procédure

La recette :

Peler le gingembre et les échalotes, les hacher finement avec les feuilles de coriandre, les mélanger au porc avec le vinaigre de framboises.

Etaler les feuilles de pâte. Au centre, déposer une noix de hachis, saler et poivrer légèrement. Humecter les bords de la pâte à l’aide d’un pinceau trempé dans l’eau, replier les bords vers le centre en pressant fermement du bout des doigts pour les sceller.

Cuire les DIM SUM dans le bouillon maintenu à légère ébullition avec la citronnelle ciselée pendant 8 min, égoutter.

Servir bien chaud.
Le vin :

Le vin présente une belle concentration et de la fraîcheur en fin de bouche, il est très marqué par des arômes de framboises. Le plat aux notes discrètes et fraîches de framboise et de citronnelle lui assure du répondant.

Déguster ce plat avec un jeune millésime d’Amancaya

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

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