Ingrédients
250 g de haricots rouges, 1 oignon, 2 dents d’ail, 1 feuille de laurier, pimentón, 20 g de farine, huile olive et sel.
Procédure
d’haricots rouges trempés dans de l’eau froide durant toute la nuit. Les mettre dans une marmite avec de l’eau froide, rajouter l’oignon coupé en morceau, les dents d’ail épluché, le laurier et un bon jet d’huile. Mettre la marmite sur le feu. Quand elle commence à bouillir, couper l’ébullition avec un jet d’eau froide. Laisser se remettre à cuire et maintenir à feu doux ; surveiller que l’eau soit toujours à ras en rajoutant un peu d’eau chaque fois qu’il le faut. Dans une poile, dorer la farine et le piment. Rajouter un peu d’eau de la cuisson et verser le tout sur les haricots. Assaisonner avec du sel et laisser cuire quelques minutes de plus. Laisser reposer un moment, retirer le laurier et l’oignon et servir.
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