AÏgo Boulido

Ingrédients

2 têtes d’ail
1 bouquet (thym et laurier)
1 jaune d’oeuf
3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
de l’huile d’olives crue et vierge
du poivre noir
du poivre vert et également des baies roses
3 pincées de fleur de sel de Guérande
1,5 litre d’eau
300gr de pâtes “langues d’oiseau”
du parmesan

Procédure

1 – Faîtes bouillir l’eau.

2 – Jetez les 2 têtes d’ail avec le bouquet (laissez 10 minutes).

3 – Enlevez l’ail, puis écrasez le, et remettez-le dans l’eau jusqu’à ébullition.

4 – Retirez le bouquet.

5 – Jetez les pâtes dans l’eau aillée, et faîtes cuire pendant 15 minutes.

6 – Pendant ce temps, préparez le jaune d’oeuf et le vinaigre dans un bol puis incorporez-les avec les pâtes.

7 – Rajoutez de l’huile d’olive, la fleur de sel, et les poivres fraîchement ciselés.

8 – Servez dans une assiette à soupe, en rajoutant du parmesan fraîchement râpé. Bon appétit!